Trakya'dan günlük gelmekte olan Uzunköprü Köfte, Kaşarlı Köfte, Keşan Satır Et, Havsa Sucuk ve Hayranboludan gelmekte olan nefis Tava Ciğeri Tatyos'un Meyhanesi'nin spesiyalleridir...

Rumelide özellikle de Balkan daglarinda yasayan Türkler’in hayatlarinda et kültürü tarih boyunca çok önemli yer tutmustur. Rumeli’de yasanan savaslar nedeniyle bir çok Balkan Türkü Anadolu’ya göç etmistir. Bu göç sayesinde Balkanlarin et ve lezzet kültürü Uzunköprü ve çevresine tasinmis ve zaman içerisinde kendine has özelliklerini kazanmistir. Bizim köftemiz de Uzunköprü yöresinden getiriliyor ve Uzunköprü tarzi ile pisiriliyor.

Köylerden seçilen 40-45 kilo agirligindaki Küçük bas besi hayvanlarinin eti iki gün dinlendiriliyor. Bu etin sadece pirzola kismi ayrildiktan sonra, geri kalan her yeri bir mese kütügü üzerinde satirla vurarak kiymanin biraz irisi haline getiriliyor. Daha sonra içine bir miktar tuz katip harmanlaniyor. Ete bir jelatin yardimiyla bir parmak kalinliginda olacak biçimde sekil veriliyor. Pisme kivamina gelen et mutlaka kömür atesinde tel izgara araciligiyla pisiriliyor.

Ayrilmaz ikili; Kizarmis kuru biber ve Edirne cigeri, Ciger denilince aklina sadece Arnavut cigeri gelenler ya Edirne'ye ya da bize mutlaka ugramalidirlar. Edirne'nin tarihi kadar ilgi çekici olan kendine has cigeri ve yaninda sunumuna eslik eden kurutulmus sivri biber kizartmasi damak tadina önem verenler için çok farkli bir lezzet.

Uzunköprü köftesinin yapildigi et iri kiyilan trakya kasari ile harmanlanarak yapilir...

Trakya bölgesinden getirilen sucuklar mangalda pisirilerek servis ediliyor...